Sa philosophie

Descendant d’une famille modeste de vigneron, le domaine est aujourd’hui garant de l’héritage des générations qui l’ont précédé et qui ont eu cœur à œuvrer pour en faire un domaine orienté intégralement vers la viticulture.

La culture de la vigne se fait en lutte raisonnée en mettant un gros accent sur la lutte biologique pour un certain nombre de maladies et ravageur du vignoble.

Aujourd’hui, la modernisation apportée au métier de vigneron est très présente.

Le domaine reste attentif à l’évolution des techniques moderne, tout en mettant une très forte orientation sur des techniques très traditionnelles comme entre autres celle apportée aux cuvées « Origine » (vendanges manuelles, vinification en levures indigènes intégralement en fut de chêne de 600 litres dans les caves en tuffeau, élevage de 8 mois sur lies ect.)

« Conserver une surface de vigne a taille humaine pour adapter une culture propre à chaque terroir et  ainsi obtenir de meilleurs raisins afin de laisser la nature et le temps travailler pour nous en cave »

 Le domaine PARIS père et fils.